Musaka od kelja

Oplemenite kelj ukusom pomorandze, da ga clanovi vase porodice zavole, narocito deca …

Sastojci Količina
kelja 1 veca glavica
mlevenog mesa 300 gr
pirinca 150 gr
jaja 3 kom
crnog luka 1. glavica
belog luka 2 cena
kisele pavlake 2 dl
soka od pomorandze 1 kom
strugana kora pomorandze 1 kom
soli 1+1. kasicica
mlevenog bibera 1. kasicica
bibera u zrnu 5 gr
suvog biljnog zacina 1. kasicica
lovorovog lista 2 kom
soka od limuna 1/2
ulja 0,3 dl
dimljene slanine 50 + 50 gr

Kako pripremiti

  • Prokuvati glavicu kelja 10 minuta u vodi, u koju je stavljen biber u zrnu, 1. kasicica soli, lovorov list, ulje i sok od pola limuna.
  • Ocediti glavicu i ostrim nozem zasecati liske neposredno uz koren, pa sve liske odvojiti.
  • Pirinac ocistiti i dobro isprati skrob iz njega, pa ga prokuvati u 4 dl vode 10 minuta.
  • Sitno iseckati slaninu i na manjoj temperaturi je proprziti da pusti masnocu, dodati sitno iseckan crni, pa kasnije i beli luk, prodinstati ga da ne porumeni, dodati mleveno meso, so i mleveni biber, malo kasnije suvi zacin, pa kad je prodinstano, dodati prokuvan i ocedjen pirinac. Iskljuciti plotnu i kratko prziti masu sa pirincem, mesajuci da se ne zalepi za posudu, pa skinuti da se malo prohladi.
  • U kiselu pavlaku narendati koru od dobro oprane pomorandze na sitnu stranu rendeta, promesati da se sjedini, dodati zumanca i sok od pomorandze, pa sipati u prohladjen nadev i sjediniti mesanjem.
  • Umutiti belanca mikserom, sipati u nadev i varjacom pazljivo umesati u masu, da belanca ne splasnu.
  • Podmazati djuvec tankim slojem ulja i poredjati prvi red liski kelja. Preko listova kelja rasporediti deo nadeva, pa redjati liske i nadev dok se ne potrose svi sastojci, vodeci racuna da slojevi nadeva budu priblizne debljine. Zavrsiti sa liskama kelja, preliti ih sa malo ulja i poredjati dimljenu slaninu, isecenu na sitniju parcad.
  • Djuvec prekriti folijom i peci u rerni 30 minuta na 200`C, skinuti foliju, smanjiti temperaturu na 180` C i jos 10 minuta peci, da gornji sloj porumeni i da se zapece.
  • Pri konzumiranju se moze, po zelji, nacediti jos malo pomorandzinog soka, koji je dao poseban ukus ovoj musaki.