Kalin baklava je prste da poližeš!

Izuzetna, prefinjena, topi se u ustima…

Sastojci Količina
tanke kore za baklavu 500 g
mleveni orasi 600 g
vanilin šećer 1 kesica
šećer 50 g
griz 3 kašike
ulje 1,5 dl
kisela voda 0,5 dl
sirup za prelivanje
šećer 600 g
vanilin šećer 2 kesice
limun 1/2
voda 700 ml

Kako pripremiti

  • Zove se Kalin baklava što na turskom znači debela baklava. A debela se zove jer ide dosta oraha. Kao prvo skuvajte sirup, jer on mora potpuno da se ohladi. Kuva se tako što se pomeša šećer, vanilin šećer i sok od pola limuna. Doda se vode i kada provri smanjite na tišu vatru da se kuva 15 minuta. Više da vam struji. Ne treba da bude gust nego redak, a opet ukuvan i to se baš postiže dužim kuvanjem na tišoj vatri. Podelite kore na 3×6 kora. Tankih kora za baklavu uglavnom ima od 20 do 25. Pomešajte orahe, vanilu i griz. Podelite smesu na devet delova. Posebno u nekoj šolji pomešajte kiselu vodu i ulje. Uzmite jednu koru i premažite je celu četkicom (od ivice do ivice) mešavinom vode i kisele vode. Stavite preko drugu koru i premažite. Uzmite jedan deo sa orasima, pa pospite preko cele kore. Stavite još jednu koru preko, pa premažite opet mešavinom kisele vode i ulja. Opet stavite koru, premažite i pospite mešavinom sa orasima i tako još jednom. Zadnja kora da bude posuta orasima. Uvijte po santimetar sa strane ka unutra, pa onda urolajte. Tako napravite 3 štapa. Dakle, svaka kora se premazuje mešavinom ulja i kisele vode, a svaka druga (ukupno tri) se posipa mešavinom od oraha. Stavite u nauljen pleh i odmah nepečeno isecite na parčad dva prsta širine. Pecite na 180 stepeni oko 20 minuta u zavisnosti od rerne. Pečeno vrelo prelijte hladnim sirupom. Učiniće vam se da je puno sirupa, ali videćete jako brzo će bukvalno baklava sve da upije tako da neće ni da curi. Ostavite na sobnoj temperaturi da prenoći pre serviranja. Nije potrebno u frižideru. Topi se u ustima koliko je mekana i lepa. Pa prijatno!!!