Jesenska rapsodija od bundeve

Jesen definitivno nije godišnje doba za kojim sam luda. Ima tomu više razloga: od same činjenice da je došla i ukrala ljeto koje je bilo divno, toplo i uvijek iznova nezaboravno, do te određene sjete koju neminovno u mene uvlače prvi hladni dani, kišna popodneva i nagovještaj zime. No, ima tu i nešto pozitivno, a to je prije svega bogatstvo određenih plodova koji se mogu konzumirati jedino u ovom periodu godine. I to je fantastično! Tu su kesteni, grožđe, bundeve koji kao i ova jesen, imaju tu mističnu sposobnost preobrazbe iz nečeg običnog u nešto tako toplo, fino i mirisno. Za početak, kesteni – ma odlični su i samo pečeni ili kuhani, ali kesten pire sa šlagom je potpuna rapsodija okusa! Nadalje grožđe – fino je kao svježa bombica osvježenja koja prska u ustima od sočnosti – no vino, tečno, mirisno i fino rashlađeno poslije nekog finog obroka je rapsodija okusa. I za kraj bundeva – odlična je i samo izrezana na kriške pa pečena u pećnici, no kada iz te ‘obične’ bundeve izvučete jedan ovako fini kolač kao što je ovaj neobični cheesecake danas koji je i povod pisanju ovog teksta, rapsodija okusa je potpuna, i svakim zalogajem ove sočne torte jesen mi postaje sve draža i draža…A vjerujte, i sa vama će biti tako 😉 Naravno, uvijet je da doista jako volite okus bundeve i to je to.

Recept za ovu tortu sam pronašla na stranicama ni manje ni više nego ABC sira pod nazivom Torta od bundeve i Abc sira. Prije par godina mi je jedna draga osoba preporučila ovaj recept kao jako fini, i sjetila sam se njezine preporuke ovog vikenda dok sam tumarala kroz redove  polica s voćem i povrćem u potrazi za idejom za ručak naletivši na jedan divan primjerak omanje butternut bundeve. Butternut je ustvari muškatna tikva, što znači da je izrazito fine mirisne arome, debelog mesa, malo koštica i izrazito narančaste boje. Dakle, idealna za utopiti je u kolač. Moram priznati da sam i sama bila pomalo skeptična prema ovom kolaču, no kada se kuhinjom počeo širiti miris kuhane bundeve pomiješan sa mirisom vanilije, poželjela sam da ova jesen potraje još jako dugo 🙂 Evo zašto:

POTREBNO:

Za podlogu:

  • 150 g integralnih keksa (može i neintegralnih 😉 )
  • 2 žlice otopljenog maslaca
  • 1 bourbon vanilin šećer
  • 1 žlica običnog ili smeđeg šećera

Za kremu:

  • 250 g svježeg ABC sira
  • 400 g očišćene i narezane bundeve
  • 3 dl vode
  • 20 dag šećera
  • 2 žlice šećera
  • 2 jaja
  • prstohvat cimeta
  • 1 bourbon vanilin šećer
  • 1 vrećica želatine u prahu

PRIPREMA:

  1. Za podlogu usitniti kekse. Najlakše ih je staviti u plastičnu vrećicu za zamrzavanje i istući batom za meso – praktično i brzo! Pomiješati u posudi mrvljene kekse, šećer i otopljeni maslac. Tu masu utiskati u dno manjeg kalupa za torte. Zašto manjeg? Pa zato što će od ove količine sastojaka kolač u kalupu recimo 24 cm promjera biti užasno nizak 😉 Ja sam kolač radila u kalupu u obliku srca jer mi je taj bio najmanji koji sam imala. Dakle, kekse dobro žlicom natiskati po dnu.
  2. Za kremu, staviti kuhati narezanu bundevu sa vodom i 20 dag šećera. Kuhati tako dugo dok bundeva ne omekša. Tada ju izvaditi na stranu, polovicu bundeva zgnječiti a ostalo ostaviti po strani. Vodu koja je ostala iza bundeva nastaviti kuhati na tihoj vatri još nekih 5 minuta dok se malo ne zgusne. Od te ćete ‘vode’ kasnije napraviti preljev za tortu.
  3. U većoj posudi pomiješati sir, jaja, zgnječene bundeve i 2 žlice šećera. Dobit ćete prilično rijetku masu, skoro pa tekućinu. Izliti smjesu na pripremljenu utikanu podlogu od keksa pa peći u pećnici na 170ºC 45 minuta. Ohladiti. Na ohlađenu površinu složiti preostale bundeve, pa preliti preljevom u koji ste umiješali jednu vrećicu želatine u prahu. Meni se dogodio jedan kiks u ovom koraku. Naime, nisam imala želatinu nego preljev za torte koji mi se jednostavno nije niti malo stvrdnuo nakon stajanja i hlađenja. Neznam koji bi bio razlog, a rezultat toga je bilo to da je dobar dio sirupa iscurio kada sam maknula obruč. No, nije se dogodila katastrofa nego upravo suprotno – kolač je od toga preljeva koji se cijedio doista pomalo dobio baš posebnu sočnost 🙂

Kolač dobro rashladiti, maknuti obruč kalupa i poslužiti.

Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):