PROVJERENO NAJBOLJE RUSKE KAPE SA NAJBOLJOM GLAZUROM

SASTOJCI

KORA

– 4 kom jaja
– 8 kasika secera
– 7 kasika ulja
– 20 kasika brasna
– 20 kasika mlijeka
– 2/3 paketica praska za pecivo
– 2 kasike kakaa

FIL

– 2 pudinga od vanilije (80 g)
– 4 kasika gustina (fino prosijanog)
– 4 (do 6 kaš., zavisi koju cokoladu koristite tj. koliko je slatka) secera
– 8 dl mlijeka
– 150 g bijele cokolade
– 250 g maslaca

GLAZURA

– 100 g tamne cokolade za kuvanje
– 100 g bijele cokolade
– malo ulja

Jos potrebno:

– 100-150 g kokosa

PRIPREMA

KORA

Mutiti zumanca i secer par minuta.

Dodati pomijesano brasno, prasak za pecivo i kakao, a zatim i mlijeko i ulje. Lagano izmiksati. Posebno umutiti bijelanca i pazljivo ih dodati prethodnoj smijesi lagano mijesajuci (ne miksati!). Peci smijesu.

Pleh: okrugli 35cm.

FIL

Prosijati gustin i dodati pudinge i secer i to umutiti sa oko 1 dl (mozda i malo vise) hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka(7dl) zagrijati na sporetu i dodati prethodnu smjesu. Uz stalno mijesanje skuhati fil i skinuti sa sporeta te ostaviti da se ohladi(prekriti površinu fila sa prozirnom folijom).

Posebno umutiti maslac i dodati mu ohladjen fil, a svemu dodati i istopljenu bijelu cokoladu.

Kada se kora potpuno ohladi za kruzenje kore ja koristim okruglu casicu d=4.2cm, i svaku prerezem horizontalno na 2 dijela (nekad i na 3 dijela ako je deblja kora).

Fil ostavim malo u frizider da se stegne (da se lakse filuje).

Svaku kapicu filovati i uvaljati u kokos sa strana. Gornja povrsina se ne filuje, na nju se stavlja glazura od cokolade po zelji.

Ja sam radila sa crnom i bijelom cokoladom (obe cokolade u isto vrijeme topiti sa malo ulja na laganoj vatri); crnom cokoladom premazati kasicicom povrsinu kape, a bijelu staviti u neku kesicu i prorezati na vrhu malu rupicu te praviti krugove po tamnoj cokoladi koja se ne smije stegnuti ; saru praviti cackalicom povlaceci u jednom, pa u drugom smijeru, od centra ka vani 4 puta i obrnuto između ovih šara isto 4 puta