Tjestenina sa gljivama i kestenima

Kad dođe jesen, uživam u ovom jelu….
Sastojci:
  • 50 g svježih crnih truba (ili 15g sušenih namočenih u mlijeku)
  • 200 g kestenja
  • 250 g sira Mileram
  • 3-4 češnja češnjaka
  • 1 mladi luk
  • 20 g šumskih brusnica (dekoracija)
  • sol, papar
  • ružmarin
  • timjan

Priprema:

Kestenje križno zarežite na ravnoj strani ploda i prelijte hladnom vodom i stavite kuhati još 20 minuta nakon što voda zavrije. Dok su kesteni još topli, istisnite plod iz ljuske kroz križni zarez (može vam poslužiti i nož za razmazivanje kao žlica za izvaditi dio koji ne izađe istiskivanjem).
Dobivenu smjesu (sličnu brašnu) umiješajte u na laganoj vatri rastopljeni Mileram i miješajte dok ne dobijete više-manje jednoliku smjesu. Prema potrebi i želji, dodajte vode, miljeka ili vrhnja.

U međuvremenu na zagrijanom ulju (bučinom ili maslinovom) pirjajte ustinjene gljive i sitno nasjeckani češnjak. Nakon cca 5-8min umiješajte umak od kestena s gljivama, dodajte začine (sol, papar, ružmarin i timjan). Često miješajući kuhajte još 10-15 minuta dok se ne zgusne.
Pred kraj dodajte nasjeckani lisnati (zeleni) dio omanjeg mladog luka.

Poslužite s njokima, tjesteninom ili rižom. Na vrhu pospite pola šake šumskih brusnica.
Za veće količine umaka, uz trubice korisitite i smeđe šampinjone.