Jagnjeća sarmica u duplom omotaču

Nije klasicna jagnjeca sarmica, jer ima dupli omotac i uz nju nije potreban hleb…

Sastojci Količina
brasno 300 gr
ulja 0,3 dl
soli ½ kasicice
tople vode oko 2 dl
praska za pecivo 1. kasicica
jagnjeca dzigerica sa maramicom 1 komplet
pirinca 100 gr
sargarepe 2 kom
jaja 1-2 kom
soli 1. kasicica
suvog biljnog zacina 1. kasicica
bibera 1. kasicica
lovorovog lista 1 kom
jaja 1 kom
ulja 0,5 dl

Kako pripremiti

  • Dzigericu i srce staviti da se skuva oko 45-60 minuta, zavisno od njene starosti. Dodati u vodu malo soli, bibera, vegete i lovorov list.
  • Kad se prohladi, samleti ma masini za meso ili iseckati sitno.
  • Zamesiti meko, glatko testo od navedenih sastojaka i podeliti na 3-4 dela, zavisno od broja parcica maramice, u koje ce se uvijati sarmica.
  • Maramicu rasiriti pazljivo, odstraniti delove sa debljim naslagama sala i iseci na pravouglu parcad, da se moze staviti nadev i uviti
  • Ociscen pirinac dobro isprati, skuvati i ocediti vodu.
  • Skuvati sargarepu i iseci na kockice.
  • Masi od kuvanih dzigerica dodati sargarepu i pirinac, dodati jaje, so, biber i vegetu i izjednaciti mesanjem.
  • Razvuci jednu lopticu testa i staviti preko rasirenog parceta maramice, pa na testo staviti nadev.
  • Uviti testo i maramicu zajedno u rolat, preklapajuci ih sa strana, da nadev ne curi. Dodijen rolat staviti u podmazanu tepsiju. Isto uraditi i sa preostalim rolatima.
  • Umutiti jaje viljuskom i premazati rolate, pa preliti sa malo ulja. Ne sipati svo ulje odjednom, mozda nece ni biti potrebno da se dodaje, jer ce maramica pustiti svoju masnocu.
  • Peci u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta na 180’C, povremeno vadeci tepsiju iz rerne i kasikom prelivajuci rolate uljem iz tepsije. Kad gornja povrsina pocne da rumeni, prekriti rolate komadom alu-folije.