Piletina sa barenim povrćem u dijon sosu

Blagi senfovi, od kojih je najpopularniji dijon (čitamo ga: dižon) senf, proizvode se od neoljuštenih semenki gorušice, a jaki od semenki kojima se odstranjuje ljuska. Senf dijon, nazvan po istoimenom francuskom gradu, nastao je mešanjem gorušice i soka od grejpa sa vinskim sirćetom i još nekim začinima. Odličan je u kombinaciji sa neutralnom pavlakom, tada dobijamo blag kremast sos koji se idealno slaže uz piletinu i bareno povrće.

Ukoliko u svojim marketima ne možete da pronadjete baš ovu vrstu senfa, slobodno se poslužite klasikom. Efekat i ukus nije isti, ali je bar približan!

Dijon sos:
200 ml neutralne pavlake
2 kašike Dijon senfa
so, biber, možete dodati i malo belog luka u prahu

Ugrejte u šerpici neutralnu pavlaku, ali nikako nemojte da vri. Kad je topla u nju umešajte senf i začine. Dobro izmešajte žicom, ne dozvolite da provri. Neutralna pavlaka će izgubiti gustinu i kremastu strukturu ako je pregrejete!

Sos se pravi pred samo služenje, dakle, kad je već meso ispečeno i povrće skuvano. Njime prelijte pripremljene namirnice, pospite seckanim peršunom ili mladim lukom i uživajte! Prijatno 🙂