Kroasani sa šunkom i trapistom, sočni i savršeni!

brašno 800 g
so 1 kašičica
jaja 3
mleko oko 3,5 dl
kvasac 50 g
šećer 2 kašičice
Premazivanje testa:
margarin 250 g
žumanca 2
Nadev:
praška šunka 150 g
trapist 150 g
Premazivanje kroasana:
žumanca 1
ulje malo
voda malo
Posipanje:
susam 50 gKako pripremiti
  • Margarin sobne temperature i žumanca umutiti penasto mikserom.

  • Zagrejati mleko sa šećerom da bude mlako i dodati kvasac, pa ostaviti da nadođe.
  • U prosejano brašno izmešati so, dodati mlako mleko sa nadošlim kvascem i jaja, pa zamesiti glatko testo, da se odvaja od zidova posude u kojoj se mesi, ali da bude meko. Odmah podeliti testo na 8 delova i oblikovati loptice.

  • Svaku lopticu na malo pobrašnjenoj površini rastanjiti oklagijom na velicinu tanjira, oko 3 mm debljine.

  • Premazivati razvijena testa umućenim margarinom, ravnomerno ga rasporedivši na 6 delova, a dva testa ne premazivati. Premazivati tako da obod testa ostane slobodan u širini od 1 cm, da se bolje spoje ivice. Staviti jedno na drugo, po 3 premazana komada, a na vrh staviti nepremazano testo. Obe grupe testa po celom obodu pritisnuti prstima, prekriti krpom i ostaviti oko 10-15 minuta da odstoji.

  • Na velikoj radnoj površini posuti brašnom sredinu i pažljivo oklagijom razvijati testo u veliki krug. Razvijanje testa prekinuti kada počnu tanki listići testa da se lepe za oklagiju i podižu. Tada samo oblikovati pravilan krug.

  • Testo oštrim nožem iseći na 16 istih delova – dugih trouglova (prvo na 4 dela, pa svaku četvrtinu na još 4 dela).
  • Prašku šunku i trapist iseći na komadiće, koji će se stavljati na obod trouglova. Na kraj svakog trougla staviti komad praške šunke, na njega komad trapista i opet komad šunke.

  • Urolati testo ka špicu trougla, oblikujući kroasan.

  • Kroasane ređati u blago podmazan pleh, praveći razmak između njih, kad testo naraste, da se ne spoji i zalepi jedan za drugi i da mu sve površine lepo porumene pri pečenju. Stavljati ih u pleh uvek tako da leže na špicu trougla.

  • Ostaviti kroasane da narastu u plehu, pa ih premazati umućenim žumancetom, razmućenim sa malo vode i ulja, pa svaki obilno posuti susamom.

  • Peći u zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 180`C, da lepo porumene.