Puretina u lisnatom omotaču

Potrebno:

– 2 komada purećeg bijelog mesa
– 1 pakiranje lisnatog tijesta
– 10 dag zrnatog bijelog kravljeg sira (ili običnog)
– 6 tankih kriški suhog vrata
– žlica kosanog peršina
– vegeta, sol, papar
– 25 dag šampinjona
– 1 luk

Priprema:

Meso zarezati nožem po sredini da se dobije veći deblji odrezak. Istući ga malo batom za meso, povegetiti ili posoliti, premazati žličicom senfa i sa dvije žličice bijelog kravljeg sira.

Meso zarolati pa ga kuhinjskim koncem (ili običnim kakvim god imate) povezati i pričvrstiti kako bi zadržalo oblik pečenke.

Na ulju dobro popržiti meso sa svih strana da bude reš pečeno, pa staviti na stranu. Kada se malo ohladi, oprezno odstraniti konac.

Na ulju pržiti nasjeckani  luk, dodati oprane i narezane šampinjone, povegetiti pa pustiti da se pirja uz povremeno miješanje dok gljive ne puste sok i ne omekšaju.

Razvaljati lisnato tijesto tanko u oblik pravokutnika, odrezati dio od kojega treba izrezati modlicom cvjetiće.
Na sredinu tijesta rasporediti šampinjone, suhi vrat i povrh svega meso.

Rubove tijesta premazati razmućenim jajetom, pa oprezno omotati meso tijestom. Premazati tijesto povrh žumanjcem, pa ‘prilijepiti’ odgore cvjetiće.

Premjestiti ga na veliki lim na papir za pečenje. Složiti oko mesa narezani krumpir, koji prethodno treba posoliti i nauljiti. Peći u zagrijanoj pećnici na 200℃ oko 25 min.

Na maslacu pržiti zamrznuto razno povrće, posoliti ili povegetiti pa uz dolijevanje vode pirjati oko 15 min.

Budući da ovakva pečenka izgleda jako lijepo i dekorativno, predlažem poslužiti na pladnju u komadu, pa potom pred gostima rezati na stolu.  Servirati uz pirjano povće, pečeni krumpir i zelenu salatu kristalku.