Sarma od slatkog kupusa, odlična zamena za pravu!

cabbage Tolma Georgian style- stuffed vegetable dishes., Image: 319121134, License: Rights-managed, Restrictions: , Model Release: no, Credit line: Profimedia, Alamy
Jednako dobra kao i klasična sarma od kiselog kupusa. Uverite se sami!

Sastojci Količina
kupus 1 glavica
meso 1 kg
pirinač 200 g
crni luk 1 veći
gusti sok od paradajza 1/2 l
belo vino 2 dl
suvo meso po izboru
so po ukusu
biber po ukusu
mlevena crvena paprika po ukusu

Kako pripremiti

  • U dublju šerpu sipajte vodu i stavite na ringlu da provri. Da biste lakše razdvojili listove kupusa, izvadite koren, a glavicu kupusa, sa rupom od korena okrenutom na dole, stavite u provrelu vodu. Kuvajte par minuta dok listovi malo ne omekšaju i dok ne počnu da se razlistavaju,oko 4-5 minuta.
  • Prokuvan kupus izvadite iz šerpe, prelijte ga hladnom vodom i ostavite da se prohladi toliko da možete da ga razlistate rukama. Za to vreme pripremite punjenje od mesa i pirinča.
  • U šerpi na malo masnoće propržite sitno iseckan crni luk. Kada zastakli dodajte pirinač i sve zajedno još kratko propržite. U pirinač sipajte oko tri decilitra vode, poklopite i isključite ringlu.
  • Sačekajte desetak minuta da pirinač upije svu tečnost, a za to vreme pripremite prohlađeni kupus: razdvojte listove i isecite sa svakog lista onaj srednji, tvrdi, korenasti deo. Ako su listovi veći možete ih seći i na polovine.
  • Mleveno meso stavite u dublju činiju, a kada pirinač upije svu tečnost preručite ga u meso. Sve posolite, dodajte biber i mlevenu papriku i dobro umesite rukom da dobijete ujednačenu smesu.
  • Na svaki list kupusa stavljajte po kašiku fila, uvijajte u sarmice i slažite u nauljenu ili namašćenu vatrostalnu posudu. Između sarmi slažite komadiće dimljenog mesa, slanine, rebara, kobasica… šta volite. Kada potrošite sav materijal, sarme od gore prelijte vinom i sokom od paradajza, a možete staviti i jedno 5-6 svežih paradajza.
  • Poklopite posudu sa sarmama i stavite u rernu uključenu na 180-200°C i poklopljeno pecite oko sat i po vremena. Pred kraj možete otklopiti i ostaviti da se odozgo sarme još malo zapeku.