File u karamelu

Sočan, slatko -slani medaljon

Sastojci Količina
svinjski file 800gr
majčina dušica 4-5 grančica
crvena slatka mlevena paprika 1/2 kafene kašikice
šećer 2 kafene kašikice
so po ukusu
mešavina aromatičnih bibera po ukusu
ulje 2-3 supene kašike
belo vino
pančeta(kolko medaljona tolko šnita)
pirinač 300-400 gr
laneno seme(proprženo)
so

Kako pripremiti

  • Dan pre pecenja meso prekrivamo marinadom pakujemo u pasticnu kesicu ,istiskujemo vazduh i odlazemo u frizider.Meso predhodno dobro ocisimo ako nije pravilno ocisceno od masnoce i opne secemo ga na medaljone debele oko 3-4 cm.Marinadu pravimo od navedenih sastojaka s tim da majcina dusica mora obavezno biti sveza i sto sitnije seckana.So i biber stavljamo direktno na meso a ne u marinadu.
  • Meso vadimo iz marinade , oko svakog medaljona obavijamo 1 šnitu pančete i pričvrstimo čačkalicom.Meso pecemo na grilu ili teflonskom tiganju po 3 minute sa obe strane i malo sa strane tek da slanina porumeni bez dodavanja masnoće.Ako je meso deblje seceno dodati oko minut na obe strane pecenja kao i ako volite da meso bude jace zapeceno.Ako volite socno meso drzite se vremena pecenja a ako volite krvavo skratite na 1,5 do minut sa obe strane.Kada je meso porumenelo a šećer se na površini karamelizovalo preko svake rolnice mesa prelijemo oko 1 supenu kašiku belog vina ostavimo peći 1-2 i služimo.
  • Kao prilog možemo poslužiti pirinač sa lanenim semenom.Pirinač kuvamo u slanoj vodi pa properemo i ocedimo.Laneno seme propržimo na suvo pa pri služenju prolijemo po pirinču.